そばは、健康を維持するヘルシーな食べ物です
そばは、体が喜ぶ栄養と、食べることを楽しませてくれる食味という、二つの魅力を兼ね備えた食べ物です。
そばが好まれる理由の一つに、健康に良いからという認識があります。細くて簡素な見た目からも、ヘルシーな食べ物であることがわかります。
そばが健康に良いと言われる理由としては、主に次の4つが挙げられます。
1、難消化性である
2、栄養バランスに優れている
3、ポリフェノールのルチンが多い
4、食品添加物が含まれていない
その内容を解説します。
1、 難消化性である
難消化性ということは、消化が悪いということです。それは良くないことかというと、そばの場合は「消化されにくい」ことが、好ましい長所と受け止められています。
私たちが大晦日に食べる年越しそばは、難消化性であることが評価されて行事食の主役に選ばれているのです。旧年の古いものはきれいさっぱり捨て去って、気持ちも新たに新年を迎えようというのが、年越しそばの由来の一つです。そばは、この願いを叶えるには、打ってつけの食べ物です。一人前のそばの量が少ないのは、難消化性なので、少量食べただけでも腹持ちが良いのが理由です。
そばを食べると糖尿病など、生活習慣病の予防に役立つともいわれます。難消化性のタンパク質は胃で消化されにくいため、急激な血糖値の上昇が起こりにくく、肥満が問題になるほど栄養を十分に摂れる現代においては、難消化性であることは、健康を守る上で有益な特性となるのです。
2、栄養バランスに優れている
そばのたんぱく質には、人間の体が命を維持するうえで、どうしても必要な必須アミノ酸が、豊富に含まれています。乳や卵などは、直接、命を育む食べ物であるため、極めてバランスの良いアミノ酸組成になっているのですが、そばは、それにも迫る、完全食品に近いアミノ酸を持っているのです。
だからカロリーを減らすために食事量を減らしても、そばなら栄養バランスが良いため、体に優しいダイエットができるのです。
3、ポリフェノールのルチンが多い
ポリフェノールは植物に含まれる成分で、強い抗酸化性を持った物質で、そばにはポリフェノールの一種、ルチンが多く含まれていることは有名です。
ルチンは毛細血管を強くする機能があり、日常的に摂取すれば生活習慣病の予防に効果があると言われています。そばを茹でた後のそば湯に溶け出す分もあるので、そば湯を飲む習慣は、その効果を高めます。
4、食品添加物が含まれていない
厳選したそば粉を使って、自分で手打ちしたそばには、食品添加物が一切、含まれていません。
現代は、スーパーやコンビニで売られている加工食品のほとんどに、たくさんの食品添加物が使われていて、その影響が懸念されています。
週に一度ぐらいは、そばを手打ちして、食品添加物とは無縁の食事を、ご家族の皆さんにも召し上がっていただきたいもの。これを続けることも、無理のないダイエットにつながります。
健康を維持して、つやつやと美しい肌を守りたいなら、自分で打ったそばは、間違いなくおすすめできる食べ物なのです。
そば打ちを始めるなら、本物のそばを打ちましょう
二八そばは、小麦粉が2割入ったそばです。
それに対して十割そばは100%そばだけで作られています。
体に良い栄養素が20%も多く含まれた十割そばのほうが、健康に良いのは明らかです。
そばが健康維持の力を最大限に発揮するのが十割そば。
健康に良いそばを薄めて食べるのは、もったいないですね。
そばでダイエットを目指すなら、本物のそば、つまり十割そばを打ってください。
健康に良いそばの打ち方
そばは、卵に近いくらい、バランスの良い栄養が詰まっている食べ物です。
健康に良いそばを、ちゃんと生かして食べれば、健康も美しさも手に入ります。
おいしくて、ヘルシーで、ダイエットにも効果のあるそばは、どうやって打つのか。
日本蕎麦保存会のそば打ち体験教室「蕎麦のソムリエ講座」で学んでください。
健康志向の そば打ち体験教室、東京で開催しています
日本蕎麦保存会のそば打ち体験教室「蕎麦のソムリエ講座」は、毎月、東京で開催しています。
受講される方は、日本全国だけでなく、海外からも参加してくださっていて、会場には元気なみなさんの笑顔があふれています。
⬇︎そばがヘルシーな食べ物であることは、世界中の人に知られています。アメリカから19人の大学生が「蕎麦のソムリエ講座」に、そば打ち体験に来てくれました。
初めての方にも、十割そばを打っていただきます
蕎麦のソムリエ講座では、初めてそばを打ちますという方にも、十割そばを打っていただきます。
「十割そばは難しいので、初心者には無理だよ」と、おっしゃる方がいますが、そんなことはありません。
日本蕎麦保存会の方法で打てば、どなたにも、おいしい十割そばを打っていただけます。
そばの打ち方は、一本棒、丸のしという伝統技術です
蕎麦のソムリエ講座で行う打ち方は、「片浮かせ、一本棒、丸のし」といいます。
麺棒を一本だけ使って打つ、日本蕎麦本来の伝統技術をさらに改良し、そばのおいしさ、栄養が損なわれないように工夫しました。
⬇︎麺棒を一本だけ使って打つ、一本棒、丸のしのそば打ち。昔から家庭の主婦が伝えてきた技術です。
特別に製粉した、極上のそば粉で打っていただきます
教室では、栄養がしっかり詰まった極上の在来種のそばを特別に製粉した、そば粉を使います。
他のそば教室では考えられない、高品質のそば粉です。
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⬇︎蕎麦のソムリエ講座では、初めてそばを打つ方も、プロのそば屋さんも、一緒に練習していただきます
⬇︎このアイコンをクリックすると、詳しい説明ページにリンクしますので、ご覧ください
